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柏餅

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東京では当たり前のように買える柏餅の味噌餡。
福岡では買えません。
私がここに来て受けたショックランキングではトップに入るほどのショックでした。
柏餅といえば味噌餡の私!
それが買えない。
福岡の柏餅は餡子と草餅。
この2種類。
そして学生とかに愚痴ると味噌餡は気持ち悪がられていたました。
毎年、柏餅の季節になると文句を言っていた私。
今年、学生が見つけて買って来てくれました。
西鉄香椎駅のそばにあったそうです。
ここのお菓子屋さんは横浜で修行した方で、味噌餡を作ってくださっているそうです。
美味しかった!
幸せでした。

今日、西鉄香椎駅のそばを通ったので、探しに行きました。
ありました。
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 柏餅の旗がまだあったので、中に入って購入。
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もうすぐ作らなくなるって。
買えて幸せでした。
店主によるとやはり福岡では珍しく、遠くから買いに来るお客さんもいるとか!
大学から徒歩圏内に売っていたとは…
見つけてくれた学生に感謝です! 

今日は麺ばっかり!

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今日はお昼はうどん、夜はラーメンという麺で始まり、麺で終わった1日でした。
そういえば、昨日の昼もうどんでした。
あまり知られてないけど福岡はうどんが有名らしいです。
昨日のお昼は藤崎っていうところにある大介うどん。
ここのうどんが唯一私が福岡で美味しいって思えるうどんです。
基本福岡のうどんは離乳食のような柔らかなうどん。
でもここは違います。
そして、福岡のうどんと言えばごぼう天うどん。
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昨日は特別お正月バージョン。
ここでもう一つ美味しいのがどんちゃん。
ちゃんぽんのうどん版です。
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さてさて明日はどんな麺を食しましょうか????

今日食べたうどんは柳川にある立花うどん。
少々お出汁が甘かったです。
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夜は…久留米の大砲ラーメン。
ここのラーメンは美味しいです。
ラーメンの写真は撮り忘れたけど、昨年ここに小池百合子さんがいらしたみたいです。
 

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今日は夕食を作る元気がなく、中華料理が食べたくなっていつも行くお店に行こうとしたらお休み。
で、飲み屋で美味しいよって聞いたことがある「熊猫食堂」へ。
後から分かったけど、割と満席でぷらっと行っては入れない時が多いらしい…
でも私たちはラッキーなことに入れました。
結論から言うと、とっても美味しかったです。
ピータン
青菜の炒め物
焼売
水餃子
小籠包
担々麺
どれも味がしっかりしていて美味しい。
焼売の上には私が苦手なグリーンピースがのっているかと思ったら、青大豆でした。
全て優しい感じがするお料理…
また絶対に行きます。
食べログをみていると麻婆豆腐が美味しいらしい。
食べる!
美味しい店を見つけると幸せになるよね!
 

福岡のシュウマイ事情

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昨日、夕飯にシュウマイを作ろうってことになり、自宅近くのスーパーへ。
でもそこにはシュウマイの皮が売ってない。
売っているのは「シュウマイ・ワンタンの皮」。
餃子の皮はたくさんの種類が売っているのに…
その 「シュウマイ・ワンタンの皮」を買って作ったけど、皮の感じが変!
で、具を少し残して、今日は駅のところにあるスーパーへ。
そこにはシュウマイの皮が売っています。
ただし、1種類のみ!
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写真の下の段の右側にちょっとだけ写っている緑色の袋がシュウマイの皮!
一列しか置いてありません!
この餃子の皮の多さ!
福岡はシュウマイを自宅で作る文化がないそうです。
というか、シュウマイをあまり食べない国かも!
福岡は餃子は有名です。
餃子はあってもシュウマイがない。
それが私が知った福岡です。 

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ただいま、季節外れの水炊きを作っております。
で、いつもネットで探すから、ここに覚書として記録します。

1)鶏ガラ3羽分。お湯で5分茹でて、お湯を捨てる。
2)お鍋にお水を入れ、2時間から3時間茹でる。1時間位経ってから、ガラを取り出し、叩いいて小さくして、お鍋に戻す。
3)鶏は湯通ししてから昆布だダシへ。鶏つみれも昆布ダシ汁へ。
鶏のつみれは
  • 鶏肉モモミンチ:600g
  • 豆腐:300g
  • 水:2000ml(鶏団子、下ゆで、ダシ兼用)
  • 昆布:4m×5cm(鶏団子、下ゆで、ダシ兼用)
  • ビニール袋:1枚
  • つくね竹ヘラ付(無ければスプーン2本)
  • 醤油:大さじ2
  • 酒:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 生姜:1かけ
  • 小麦粉:大さじ1
だって!
醤油からは下味!
今回は真面目につみれを作ろうと思っております。
 
これをしながら、お仕事して、部屋を今週1週間気持ち良く過ごせるようにして…あ〜〜〜、もう午前中が終わってる! 
 

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